鹹蛋黃黃金蝦是一道美味的中式菜餚，製作方法如下：
準備新鮮的蝦，洗淨後去掉蝦須、蝦腳，並開背去除蝦線。
用料酒、鹽和白鬍椒粉醃製蝦，時間大約為15至30分鐘。
鹹鴨蛋取出蛋黃，隔水蒸熟後碾壓成泥狀。
醃製好的蝦用廚房紙吸乾表面水分，然後裹上一層薄薄的澱粉。
在油鍋中炸蝦，直到蝦變成金黃色，撈出備用。
鍋中加入黃油或食用油，小火加熱後加入鹹蛋黃泥，慢慢翻炒至起泡。
將炸好的蝦倒回鍋中，與鹹蛋黃一起快速翻炒，使每隻蝦都均勻裹上蛋黃。
最後可根據個人口味加入適量的鹽調味，然後即可出鍋裝盤。
這道菜不僅外觀誘人，口感上也鹹鮮適中，蛋黃的香滑與蝦的鮮嫩相結合，讓人回味無窮。