鹹雞是一種以雞肉為主要食材，通過醃製和烹飪製成的美食。製作鹹雞的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
準備三黃雞半隻，清洗乾淨後用適量鹽按摩雞身，醃製十分鐘。將姜切片或拍扁，放入鍋中加水和料酒煮開，再加適量鹽，水開後放入雞，煮沸後關火蓋蓋燜熟約45分鐘。
洗淨雞，用鹽和花椒混合物塗抹雞內外，醃製12小時以上。然後放入蒸鍋蒸半小時左右。
洗淨雞，用開水煮約三分鐘後沖洗血水，在雞上均勻抹鹽，醃製24小時後蒸20分鐘。
準備半隻雞，清洗乾淨後用鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉和花生油調成的調料均勻塗抹在雞身上，醃製2小時後蒸15~20分鐘。
這些方法都能製作出美味的鹹雞，具體步驟可以根據個人口味和習慣進行調整。