"鹹魚我乾"可能是對"鹹魚"的誤寫或誤解。"鹹魚"是一種傳統的水產加工食品，其製作過程主要包括：
原料處理：魚從鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去除內臟。
水洗：清洗魚體，去除雜質。
醃鹹：將魚用鹽醃漬，以防止腐爛。
回水：醃鹹後的魚需要回水，即用水清洗掉多餘的鹽分。
曬乾：將魚體曬乾，以進一步防止腐爛並增加風味。
包裝：曬乾後的魚可以進行包裝，以延長保存時間。
鹹魚的製作原料魚類廣泛，包括馬哈魚、鹹鮁魚、鹹鮳魚、鹹黃魚、鹹鮭魚、鹹帶魚、鹹鰱魚、鹹鯉魚、鹹金線魚等。鹹魚主要有兩種形式：一種是魚體整體進行醃成乾燥的「魚筒」，另一種是剖開腹部或背部進行醃成乾燥的「魚鯗」。鹹魚乾是先將鮮魚醃鹹，然後進行乾燥的一種加工產品，可加工鹹魚乾的原料魚類廣泛。
"鹹魚我乾"可能是對"鹹魚"的誤寫或誤解，正確的應該是"鹹魚"。