鹽滷是什麼東西

鹽滷，又稱苦鹵或滷鹼，是一種由海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液，主要成分包括氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，其味苦，具有一定的毒性。

鹽滷在蒸發冷卻後會析出氯化鎂結晶，形成滷塊。這種滷塊溶於水後稱爲滷水，是中國北方製作豆腐常用的凝固劑。鹽滷能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，從而分離出水分，製作出硬度、彈性和韌性較強的豆腐，這種豆腐通常被稱爲老豆腐、北豆腐或硬豆腐。