煮鹿尾巴的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
紅燒鹿尾巴。鹿尾切塊，用開水焯一下，撈出備用。鍋中加油，蔥、姜煸香後，加入鹿尾翻炒，再加入料酒、醬油、鹽、糖、味精和胡椒麪，最後加入湯和筍片，燉煮10分鐘後，勾芡並淋上香油即可。
鹿尾巴燉烏雞湯。鹿尾巴切片，烏雞洗淨去毛和內臟。將黨蔘、淮山、枸杞子、紅棗和生薑洗淨備用。將所有材料放入燉盅，加水和適量調味料，隔水燉4小時，最後加鹽調味。
淮山靈芝燉鹿尾巴。鹿尾巴切塊，與雞肉、淮山、靈芝、冬菇和薑片一起放入燉盅，加水和紹酒，隔水猛火燉30分鐘後改慢火燉4小時。
鹿尾巴水鴨湯。鹿尾巴和切塊的水鴨一起放入燉盅，加沸水和調味料，隔水燉約4小時，最後加鹽調味。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。