麥仁是什麼

全麥穀物顆粒

麥仁是由小麥經過初步加工得到的一種食品，屬於全麥穀物顆粒。

麥仁的加工過程包括將小麥用水溼潤，然後用簡單的碾米機或碾子脫去種皮。麥仁含有麥類穀物的全部營養成分，包括纖維素、礦物質、維生素、微量元素、植物蛋白和胡蘿蔔素等。麥仁分爲軟、硬兩類，區別在於麩質蛋白含量，軟麥仁蛋白含量較低，通常被碾磨成帶皮麪粉；硬麥仁蛋白含量較高，通常被碾磨成普通麪粉。麥仁適合一般人羣食用，對補充能量、維生素、保護眼睛、預防骨質疏鬆和營養不良等有一定幫助。此外，麥仁的糖分含量較低，也適合糖尿病患者食用。