製作麥芽的過程主要包括以下幾個步驟：
選麥和泡水。選擇蛋白質含量在12至14%的大麥，將大麥泡入水中，讓小麥充分吸收水分。
發芽。將泡好的小麥平鋪在育苗盤上，用育苗紙鋪蓋並淋溼，確保育苗盤底部有適量的水，將育苗盤移到暗處，讓小麥發芽，溫度控制在25度以下，以避免發黴。等到小麥下面長出根，上面露出一點芽的時候就可以揭去育苗紙。
曬乾或烘乾。可以將發芽的小麥曬乾，也可以使用脫水機或烤箱烘乾，注意不要烤焦。
研磨。將乾燥後的小麥研磨成粉末，這一步可以使用咖啡豆磨粉機等工具。
此外，也可以選擇將麥芽進行炒制，一種方法是清炒，即什麼都不加直接炒至棕黃色並偶見焦斑；另一種方法是製作焦麥芽，需要炒至麥芽呈現焦褐色，並篩去炒出的殘渣。以上任一步驟完成後，都得到了麥芽，可用於製作麥芽糖、麥芽茶等多種食品和飲品。