中國白酒
麯酒是一種傳統的中國白酒，它是在糧食發酵過程中使用的一種特殊的發酵劑，這種發酵劑富含各種微生物及其代謝產物。
麯酒的製作過程涉及使用酒麴，這是一種發霉或發芽的穀物，通過改良後適用於釀酒，酒麴的種類和製作技術在中國歷史上已經發展了很長時間，大致在宋代定型，酒麴不僅為釀造提供了菌種，還提供了酶、香味成分及澱粉，是形成中國白酒風味的主要原料。麯酒的口感豐富醇厚，具有獨特的風味和香氣，並且在中國的飲食文化和節慶場合中占據著重要的地位。
此外，麯酒還具有一定的藥用價值，被認為有助於促進血液循環和調節胃腸功能。