製作麪包使其變軟，需要注意以下幾個關鍵步驟：
和麪。使用適量的溫牛奶或水來和麪，以確保酵母的活性。麪糰需要揉至光滑，形成所謂的“手套膜”，這是麪包柔軟的一箇重要標誌。
發酵。麪糰需要充分發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍大。發酵環境的溫度和溼度也很重要，一般需要在溫暖溼潤的環境中發酵。
添加油脂。在麪糰表面刷一層油脂可以幫助保持水分，使麪包更加柔軟。
烘焙後的處理。麪包出爐後，應立即刷上融化的黃油，並用廚房布覆蓋以保持其水分和柔軟性。
此外，選擇高筋麪粉、適量的糖、鹽和酵母也是保證麪包質量的關鍵。在特定的食譜中，可能還需要添加奶粉、牛奶、雞蛋液等其他成分。