麵包糠是什麼

食品輔料

麵包糠是一種廣泛使用的食品輔料，主要由吐司麵包經過去皮、切片、恆溫乾制後均勻粉碎而成。

麵包糠通常用於油炸食品的表面，如炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅和洋蔥圈等，以增加食品的口感和風味。麵包糠的特點是能使食品表面酥脆，口感香酥脆軟，營養豐富。此外，麵包糠在油炸時還能緩解食品被炸焦的時間，從而保持食品內部的水分和鮮美。在選擇麵包糠時，應選擇質地鮮亮發白的優質產品，避免使用發黃或棕色的劣質產品，以防影響食品的味道和口感。