自製麵包糠的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備饅頭（或吐司、麵包），最好是隔夜的，切成片，然後切成條，最後切成小丁。
將饅頭丁放入鍋中，用小火不斷翻炒，或使用烤箱上下管150度烤10分鐘，微波爐高火烤1分鐘後翻面繼續烤50秒。
炒至（或烤至）饅頭丁呈微黃色且酥脆，取出後自然冷卻。
冷卻後的饅頭丁放在案板上，先用擀麵杖擀碎，然後用漏勺過濾，去除較粗的碎片。
過濾後的饅頭渣再次用擀麵杖擀成粉末狀，再次過濾，即可得到麵包糠。
此外，如果想要麵包糠的顏色更黃，類似市售的麵包糠，可以在饅頭丁或麵包片上塗抹打好的雞蛋液，然後進行烘烤或翻炒。需要注意的是，烘烤時根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間，以防烤焦。如果沒有烤箱或空氣炸鍋，可以使用鐵鍋在中小火上加熱製作。