麵粉和水的比例因所需麵團的類型和麵粉的種類而有所不同。以下是一些常見的比例建議：
1.一般情況下，麵粉和水的比例大約是1:0.4到1:0.5之間。
2.如果是做包子，推薦的比例是1:0.56到1:0.6。
3.對於饅頭，比例通常在1:0.48到1:0.52之間。
4.油條的麵團，比例可以在1:0.54到1:0.6之間。
5.手擀麵建議的比例是1:0.36到1:0.4。
6.餃子皮的麵團，水量建議在220到240克之間，相當於麵粉的44%到48%。
7.在某些情況下，如蒸饅頭，推薦的比例可以達到1:2。
8.還有一種說法是麵粉和水的比例為3:1，但這可能適用於特定的食譜或舊時的測量方法。
綜上所述，麵粉和水的比例並不是固定的，而是根據所需麵團的類型和麵粉的吸水性進行調整。在實際操作中，可以根據麵團的軟硬程度適當調整水量，以達到最佳的效果。