麵粉的漂白通常是通過添加漂白劑來實現的。主要的漂白劑包括過氧化苯甲醯和二氧化氯。過氧化苯甲醯是一種常用的麵粉增白劑，它通過氧化麵粉中的葉黃素和胡蘿蔔素，使麵粉由略帶黃色變為白色。在我國，麵粉漂白劑的使用量有嚴格的限制，最大使用限量為60mg/kg，以避免對麵粉的營養品質、氣味、色澤和烘焙品質產生不良影響。
麵粉漂白劑的使用方法可以分為手動投放和機械自動投放兩種。手動投放時，需要準備漂白劑、稱量器、籃子和麵粉加工機。根據麵粉加工機的生產能力，確定應該投放多少漂白劑，然後將漂白劑與麵粉混合均勻後加入到麵粉中。機械自動投放則是通過調整麵粉加工機的參數來確保漂白劑的均勻投放，然後啟動自動投放裝置和麵粉加工機，完成麵粉的漂白過程。
需要注意的是，雖然漂白劑能改善麵粉的白度和外觀，但過量添加可能會破壞麵粉中的營養成分，如維生素A，並影響麵粉的氣味和烘焙品質。因此，添加漂白劑時應嚴格按照要求投放，以確保麵粉的質量和安全性。