麵粉爆炸的原因在於其粉塵形態下的特性，具體如下：
麵粉等可燃性粉塵在空氣中與氧氣充分接觸，因其顆粒小、比表面積大，化學活動性強，當達到一定濃度（介於爆炸下限和上限之間）時，遇到明火、電弧、靜電放電或其他引火源，可能引發快速氧化反應，從而導致爆炸。
麵粉加工過程中的粉碎機會使麵粉顆粒進一步細化，增加表面能，提高化學反應速率，增加爆炸風險。
因此，麵粉爆炸本質上是一種粉塵爆炸，與氣體爆炸相似，但更具危險性。為了預防麵粉爆炸，需要確保良好的通風條件，避免粉塵在空氣中達到危險濃度，同時採取措施防止引火源的出現。