麪糰的做法有很多種，以下爲您推薦：
溫水麪糰：將中筋麪粉300克和鹽3克放入盆中，加入約65度的溫水175克，用筷子攪拌成絮狀後揉成麪糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾靜置1小時後揉至表面光滑即可。適合做蔥抓餅、蒸餃等。
冷水麪糰：將中筋麪粉300克和鹽3克同入一盆，慢慢加入150克水攪拌後揉成麪糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾靜置30分鐘後揉至表面光滑即可。適合做水餃、刀切面等。
發酵麪糰：一般是添加了酵母粉來幫助發酵的麪糰，透過酵母的發酵作用，使麪糰變得膨鬆有彈性，可製作饅頭、包子等。
此外，還有沸水麪糰、老面麪糰、油酥麪糰、蓬鬆麪糰等多種做法。