面腸是一種特殊的風味香腸，可以通過不同的烹飪方法進行製作和烹飪，例如，可以將其蒸煮或燉煮，也可以煎至皮黃脆。面腸的製作方法是，先將小腸反覆洗淨，然後將麪粉加水攪成糊狀，調入適量澱粉、精鹽、味精等調料，攪勻後灌入小腸中封口。灌製時切忌不能灌得太飽，之後可以上蒸籠蒸熟或放入鍋中煮熟，中途針刺泄氣。熟後取出切段裝盤，或煎至皮黃脆再裝盤，調上油辣子、蒜泥、醋等食用。
面腸還有一些其他的烹飪方法，例如，將面腸與土豆一起燉煮，加入蒜蓉辣醬和水，中火燉煮20分鐘後勾芡，加入芝麻、孜然、香菜末。或者將面腸與其他食材如五花肉、薑片、辣椒、蒜片、蔥段等一起炒制，加入米酒、醬油、紅糖、水，小火慢慢悶煮至水稍微收幹。
總的來說，面腸的烹飪方式多樣，可以根據個人口味進行選擇和調整。