製作麻辣土豆片的步驟如下：
準備三個削皮並清洗乾淨的土豆，切成薄片。將切好的土豆片放入水中浸泡，以防止氧化和變色。
鍋中燒開水後，將土豆片放入煮至透明狀，加入少量白醋和鹽，煮至土豆片透明後，撈出並立即放入涼水中過冷，然後瀝乾水分。
鍋中倒入足夠量的油，油微熱後轉小火，加入花椒、八角、香葉、小茴香等香料，以及蔥段、薑片、洋蔥片和香菜，用小火炸出香味。
土豆片放入碗中，加入花椒粉、孜然粉、辣椒麪和白芝麻。將香料炸至幹黃後撈出，大火將油燒至冒煙，然後迅速倒在土豆片上。
加入生抽，攪拌均勻。
這樣，一道美味的麻辣土豆片就完成了。可以根據個人口味調整辣椒麪和花椒粉的量，以及添加或調整其他調料如蒜蓉、蔥花、薑片等，以增加風味。