製作麻辣火鍋的步驟如下：
準備底料。花椒、麻椒、辣椒的比例爲一比一，根據個人口味調整用量。薑片、蔥段用於去腥，小蔥提升香味。加入兩勺醪糟去除腥羶異味，使湯中複合香味增加。
加入調味料。適量加入餈粑辣椒增色，同時增加複合香辣味，用幾塊黃冰糖中和所有味道。
加入湯底。如果家中有骨湯或高湯，建議用它來替代清水，沒有則直接使用清水。
涮煮食材。先將肉類食材如牛肉丸和鴨血冷水下鍋，小火慢慢加熱，以讓肉香更好地滲透到湯中。
調味。根據需要加入鹽、雞精等調味料，調整湯底的味道。
涮菜。將各種食材依次放入鍋中涮煮，如蘑菇、香菇、紅薯粉、丸子、魚豆腐、魔芋、豆腐等，根據食材的種類和厚度調整烹飪時間。
蘸料。可以準備一些簡單的蘸料，如蒜末加香油、蠔油、香菜和小蔥混合。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，製作屬於自己的麻辣火鍋。