黃河鯉魚是一種非常受歡迎的食材，有多種烹飪方法。這裡介紹幾種常見的做法：
經典紅燒黃河鯉魚。首先準備一條三斤重的鯉魚，去除魚鱗、內臟和鰓，然後在魚身上切幾刀，用鹽、料酒和蔥姜醃製30分鐘。醃製後，在魚身上塗上一層澱粉，並在油鍋中炸至金黃。在另一鍋中，炒香蔥姜蒜、乾辣椒等調料，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入料酒、水、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、白鬍椒粉等調味料。將炸好的鯉魚放入鍋中，燒至入味。
清蒸黃河大鯉魚。將黃河大鯉魚清洗乾淨，切除魚頭和魚尾，在魚身上切上幾刀，用鹽和料酒醃製15分鐘。然後鋪上薑絲、蔥絲，淋上生抽和老抽，蒸煮15至20分鐘。
糖醋黃河鯉魚。首先處理鯉魚，使其兩面每隔一定距離切一刀，然後用紹酒、精鹽醃製。在魚周身均勻撒上濕澱粉後，在油鍋中炸至金黃色。同時，在另一鍋中用清湯、醬油、料酒、醋和白糖兌成芡汁，炒制後澆在魚身上。
煎燜黃河鯉魚。將鯉魚去鱗、去內臟後清洗乾淨，瀝乾水分。在鯉魚身上切幾刀，加入蔥姜蒜、料酒、鹽醃製15分鐘。然後熱鍋涼油煎魚至兩面金黃，撈出備用。在鍋中加入適量的水、糖、醋、生抽、老抽等調味料，煮沸後轉小火煮5分鐘製成糖醋汁。最後將煎好的鯉魚放入鍋中，加入糖醋汁，小火慢煮10分鐘。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材的實際情況選擇適合的做法。