黃豆芽是什麼菜

芽苗菜

黃豆芽是一種營養豐富的蔬菜，屬於芽苗菜的一種。它是由大豆（黃豆）的成熟種子經過水浸泡後發出的嫩芽，通常長約二、三寸。黃豆芽不僅味道鮮美，而且含有較多的蛋白質和維生素，具有清熱利溼、消腫除痹等功效。在市場上，黃豆芽價格便宜，一年四季都可以購買到，常見的喫法包括涼拌黃豆芽等。此外，黃豆芽的栽培過程簡單，不需要土壤和施用肥料，生長迅速，因此也被稱爲“活體蔬菜”。