製作黃酒的方法有多種，以下是其中一種常見的步驟：
選料。選擇優質的糯米或粳米，洗淨後浸泡一夜，瀝乾水分備用。
蒸煮。將浸泡好的米放入鍋中，加水蒸煮至熟透，出鍋後放涼至手溫。
加曲。將酒麴（一種含有多種微生物的發酵劑）研成粉末，均勻地撒在米飯上，拌勻後裝入缸中壓實，並在中間留一個小坑作為「酒井」。
發酵。將原料和酒麴混合後，放入發酵窖中進行發酵。發酵時間一般為20-30天，期間需要控制溫度和濕度。
過濾。發酵完成後，將黃酒過濾，去除雜質和沉澱物。
貯存。將過濾後的黃酒裝瓶貯存，可以在室溫下放置1-2個月，或者放入冰櫃中冷藏。
以上步驟僅供參考，具體製作方法可能因地區和個人口味的不同而有所差異。建議在製作過程中，參考專業人士的指導，以確保黃酒的質量和安全。