黃魚煨面是一道美味的傳統麵食，以其獨特的口味和製作工藝而聞名，其主要原料是麵條和黃花魚，常見的配料包括雪菜或雪裡蕻。製作黃魚煨面的過程通常包括以下幾個步驟：
準備原料。黃魚要新鮮，雪菜建議使用醃製過的青綠色雪菜。
處理黃魚。黃魚洗淨，去頭、尾和骨肉分離，魚肉切片備用。
醃製魚肉。魚肉用鹽、胡椒粉、蛋清和生粉醃製。
炒制魚骨和配料。用油煸炒蔥姜蒜和魚骨，加入料酒和清水煮至湯色乳白。
煮麵條和魚片。將麵條煮熟後放入魚湯中，加入魚片和雪菜，煮至麵條和魚片熟透。
黃魚煨面的烹飪技巧包括使用熱水洗魚頭魚骨以保持湯的鮮味，以及用大火煸炒魚骨後加開水煮魚湯至乳白。此外，根據不同的需求，還可以使用橄欖油等低脂油類來烹飪，使其更適合減肥或減脂人群食用。