黑土是具有強烈脹縮和擾動特性的粘質土壤，也是大自然給予人類的得天獨厚的寶藏，是一種性狀好、肥力高，非常適合植物生長的土壤，主要集中分布在我國東北地區、北美洲、阿根廷和烏拉圭的潘帕斯大草原以及烏克蘭和俄羅斯。
黑土地是世界上最肥沃的土壤，有「一兩土二兩油」的比喻。它以純黑色為顯著特徵，只能形成於夏季溫暖濕潤、冬季嚴寒乾燥的寒溫帶，又名寒地黑土；又由於其形成需要經過淋溶作用，又名淋溶黑土。黑土的土質鬆軟，腐殖質層深厚，表層土壤有機質含量比黃土高數倍。
同時，黑土是世界寶貴的農業資源，其土壤成土母質主要為黃土狀黏土、洪積物、沖積物、冰磧物及風積物等鬆散沉積物，是世界公認的少數高肥力土壤之一。