黑愣愣（洋芋饃饃）是一種流行的陝北特色小吃，主要由土豆製成。製作黑愣愣的詳細步驟如下：
準備土豆。將土豆清洗乾淨，去皮後切成小塊或用擦子擦成土豆泥。
浸泡和分離。將土豆泥放入清水中浸泡，以去除多餘的澱粉，使土豆泥顏色由紅變白。使用紗布過濾掉水分，保留土豆澱粉和土豆渣。
準備澱粉。將浸泡後的土豆泥與沉澱下來的澱粉混合均勻。
調味和成型。加入切碎的蔥花、鹽、花椒粉等調料，攪拌均勻。然後搓成丸子狀。
蒸製。將搓好的丸子放入蒸鍋中，大火蒸製約15至20分鐘，直到熟透。
準備蘸汁。常見的蘸汁有蒜汁、西紅柿醬等。蒜汁製作方法：將剝好的蒜瓣搗碎，加入適量鹽和醋。西紅柿醬製作方法：準備蒜瓣、蔥花、乾辣椒、西紅柿和青辣椒，按正常炒菜方式炒制。
食用。蒸好的黑愣愣可以蘸著蒜汁或西紅柿醬食用。
這是一種美味的傳統小吃，適合搭配各種蘸汁享用。