黑枸杞是否經過染色可以通過以下方法進行鑑別：
觀察果柄和果實的顏色。真正的黑枸杞果柄通常是白色的，如果果柄和果實都是黑色，這可能表明黑枸杞經過染色。
觀察橫截面。真正的黑枸杞在橫截面處，外衣裡面的顏色比外面的顏色要淺。如果內外顏色相同，這可能意味著黑枸杞經過染色。
泡水測試。真正的黑枸杞在涼水中浸泡時，顏色變化是逐漸的，從淺紫色變為深紫色。染色的黑枸杞在水中會迅速變黑，且顏色是純黑色的。
酸鹼測試。花青素遇酸變紅，遇鹼變藍。可以在杯子中倒入涼水，加入黑枸杞，觀察顏色變化。如果加入醋後變成粉紅色，加入鹼後變成藍色，這表明黑枸杞中的花青素未經過染色。
水溫注意。泡水測試時，應使用60度以下的溫水或涼水，因為花青素和部分營養物質怕高溫。
通過以上方法，可以較為準確地判斷黑枸杞是否經過染色。