黑米糕是一種美味且營養豐富的傳統中式糕點，主要由黑米粉、糯米粉、牛奶、雞蛋和糖等製成。以下是黑米糕的具體做法：
準備食材。黑米粉100克，糯米粉20克，牛奶90克，雞蛋2個，水油10克，白砂糖40克。
蛋清和蛋黃分離。確保蛋清中沒有蛋黃，否則難以打發。
攪拌蛋黃。在蛋黃中加入牛奶、食用油，用蛋抽攪拌至融合。
加入黑米粉和糯米粉。攪拌至無顆粒。
打發蛋清。分三次加入白糖，打發至提起時有小三角形狀。
混合蛋白和蛋黃糊。取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將剩餘的蛋白加入，繼續翻拌至均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下排出空氣。
蒸制。開水上鍋，蒸15分鐘，再轉中火蒸20分鐘，燜5分鐘。
取出。蒸好後取出，晾涼後脫模切塊即可享用。
這個方法結合了不同的步驟和技巧，可以確保黑米糕的質地細膩、口感鬆軟。可以根據個人口味調整糖量和牛奶的添加量。