黑米蒸蛋糕是一種健康美味的甜品，以其獨特的黑米香氣和鬆軟口感而受到歡迎。製作黑米蒸蛋糕的過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。雞蛋、黑米粉、麵粉、糖、植物油（如葡萄籽油或玉米油）、牛奶、黑米、泡打粉等。
黑米預處理。將黑米提前浸泡，以便其充分吸水膨脹，這有助於在後續的烹飪過程中更好地釋放其風味。
蛋黃和蛋白分離。確保容器乾淨、無水無油。
製作黑米糊。將浸泡好的黑米、蛋黃和植物油混合，使用攪拌機或破壁機打成細膩的糊狀。
蛋白打發。在蛋白中加入檸檬汁或白醋，分次加入糖，打發至硬性發泡。
混合麵糊。將打發好的蛋白分次加入黑米糊中，輕輕翻拌或切拌均勻，避免消泡。
倒入模具。將麵糊倒入模具中，注意不要填得太滿，以便麵糊在蒸煮過程中膨脹。
蒸製。將模具放入蒸鍋中，用冷水上鍋，蒸製約15至30分鐘，具體時間可能根據模具大小和麵糊的厚度而有所不同。
冷卻和脫模。蒸好後，蛋糕應立即倒扣在架子上冷卻，待完全冷卻後脫模切塊享用。
每個步驟都至關重要，從材料的選擇到蒸製的火候，都會影響最終的口感和外觀，通過這些簡單的步驟，可以在家中輕鬆製作出健康、美味且營養豐富的黑米蒸蛋糕。