黑胡椒牛肉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
將牛肉切成薄片，放入容器中，加入黑胡椒粉、生抽、一個雞蛋、玉米澱粉、食用油，攪拌均勻，醃製一段時間。
在醃製牛肉的過程中，可以準備一些配菜，如切好的紅甜椒、洋蔥、芹菜末、胡蘿蔔末、香菜末等。
熱鍋冷油，倒入牛肉片，均勻翻炒至變色，然後盛出備用。
另起鍋，熱鍋冷油，先炒香洋蔥、蒜末、芹菜末、胡蘿蔔末和香菜末等配菜。
加入生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，再加適量的清水，中火煮至沸騰。
將炒好的牛肉重新倒入鍋中，與配菜一起翻炒，可以加入少量的檸檬汁增加風味。
最後調整火力，炒至汁水略收，即可裝盤，可以撒上一些蔥絲作為裝飾。
這是一種比較常見的黑胡椒牛肉做法，不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟相似。