黑芝麻和白芝麻主要有以下不同：
外觀和顏色。黑芝麻的顏色較深，通常爲黑色，表面有油光；白芝麻的顏色通常爲白色或淺黃色，表面略顯乾燥。
口感。黑芝麻的味道濃郁，有獨特的香氣，喫起來口感酥脆；白芝麻的味道相對較淡，口感細膩。
營養價值。黑芝麻富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，特別是鈣、鐵、鋅等礦物質的含量較高；白芝麻也含有豐富的營養成分，但其含量相對較低。此外，黑芝麻還含有芝麻素等特殊成分，具有抗氧化、抗衰老、抗炎等生理活性。
功效。黑芝麻被認爲有補肝益腎、潤燥通便的作用，適用於肝腎不足、便祕等症狀；白芝麻則有滋陰潤燥、養血生髮的功效，適用於頭髮乾枯、皮膚乾燥等問題。
烹飪應用。黑芝麻常用於製作芝麻糊、芝麻醬等食品；白芝麻則常用於炒菜、拌涼菜等。
綜上所述，黑芝麻和白芝麻在外觀、口感、營養價值、功效及烹飪應用等方面都存在顯著差異。