黑豆豉的製作方法主要包括以下步驟：
清洗和浸泡黑豆。首先清洗黑豆，然後加滿清水浸泡，一般需要浸泡一晚上，以保證黑豆充分吸水發脹。
蒸煮黑豆。浸泡後的黑豆瀝乾水分，放在帶孔的蒸格中，用冷水放入蒸鍋，大火蒸至上汽，然後轉小火蒸約90分鐘。
晾乾黑豆。蒸熟的黑豆放在竹簸箕中攤開放涼，並晾乾表面水分。
發酵。晾乾後的黑豆鋪在有天然黴菌的稻草上，用紗布包裹，放在陰涼處發酵，一般發酵7天，期間會看到菌絲生長。
曬乾和清洗。發酵完成後，將黑豆曬至七八分乾，然後清洗掉表面的菌絲，再次曬乾。
調味。曬乾後的黑豆加入適量的食用鹽、姜粉或白酒等調味料，攪拌均勻。
儲存。將調味後的黑豆收集起來，存放在密封容器中。
整個過程需要細心觀察和適時處理，以確保黑豆豉的質量和風味。