黑醋的主要成分包括有機酸、胺基酸、多種礦物質和維生素等。
黑醋是一種通過特曲發酵製成的陳醋，通常使用高粱、大米、小麥等為原料，在製作過程中，會形成包括醋酸、乳酸、葡萄酸、琥珀酸在內的多種有機酸，這些有機酸有助於促進消化液的分泌，增加食慾，並幫助脂肪代謝和降低膽固醇水平。
此外，黑醋也富含胺基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，對促進新陳代謝、增強免疫力和調節神經系統功能具有重要作用。它還含有多種礦物質（如鉀、鈣、鎂、鐵）和維生素（如維生素B1、B2、C），這些成分對於維持身體健康和增強免疫力同樣重要。