荸薺，也被稱為馬蹄，是一種清脆可口且營養豐富的蔬菜。它是水生植物，可以在多種菜式中發揮獨特風味，以下是一些常見的荸薺吃法：
炒食。將去皮切片的荸薺與各種蔬菜如青椒、木耳、銀耳、冬菇等一起炒制，可以加入蒜蓉、薑末等調味料，增加風味。
煮食。將荸薺放入水中煮熟，可以單獨煮食或與其他食材如銀耳、枸杞、紅棗等一起煮製成甜品。
涼拌。去皮切片的荸薺可以加入涼拌菜中，如涼拌木耳、涼拌菠菜等，增加脆嫩的口感。
製作羹湯。將荸薺與雪梨、百合等食材一起煮製成羹湯，具有潤肺清熱的功效。
烹飪肉類。如紅燒荸薺豬肉絲，將荸薺與豬肉一起烹飪，可以使肉質更加鮮嫩，荸薺脆嫩可口。
生食。簡單清洗後直接食用，保留其原始風味和營養成分。
製作甜品。如銀耳枸杞燉荸薺，將荸薺與銀耳、枸杞、冰糖等一起燉煮，製作成營養豐富的甜品。
在處理荸薺時，務必去皮並徹底清洗，因為其表面可能附著有害物質或寄生蟲。此外，由於荸薺性寒，脾胃虛寒的人應適量食用。