區分201和304不鏽鋼主要可以通過化學成分、耐腐蝕性、強度和硬度、套用領域、價格、物理外觀等方法。以下是詳細介紹：
化學成分。201不鏽鋼和304不鏽鋼的化學成分存在差異，201不鏽鋼的碳含量通常在0.15%左右，而304不鏽鋼的碳含量通常在0.08%以下，鎳含量上，201不鏽鋼的鎳含量較低，通常在1%到3%之間，而304不鏽鋼的鎳含量較高，通常在8%到10.5%之間。
耐腐蝕性。由於鎳含量的差異，201不鏽鋼的耐腐蝕性不如304不鏽鋼，304不鏽鋼對酸性、鹼性溶液、高溫氧化和氧化性化學物質具有更好的耐蝕性。
強度和硬度。304不鏽鋼的強度和硬度優於201不鏽鋼，201不鏽鋼相對較軟，更容易加工製造，但經過加熱處理後可以提高強度和硬度。
套用領域。304不鏽鋼因其優異的耐腐蝕性，常用於廚房、衛生間等潮濕環境，而201不鏽鋼因其較差的耐腐蝕性和較低的成本，適用於乾燥區域或裝飾領域。
價格。由於304不鏽鋼的性能更優越，其製成的產品通常比201不鏽鋼更貴。
物理外觀。201不鏽鋼因含錳元素，顏色通常比304不鏽鋼更深暗，304不鏽鋼顏色更白亮，另外，201不鏽鋼的表面可能略顯粗糙，而304不鏽鋼表面通常更光滑且具有較高的拋光度。
磁性和腐蝕測試。201不鏽鋼通常具有一定的磁性，而304不鏽鋼通常是非磁性的，此外，可以通過腐蝕測試來區分這兩種材料，將材料暴露在含有鹽分的環境中，觀察其腐蝕程度，通常可以更快地識別出201不鏽鋼。