如果您有3000元的本金，有多種創業或投資選擇，以下是一些推薦的項目：
開設流動小吃車。可以經營特色餐飲，如小吃車內的豐富多樣的小吃，流動性強，不受地域限制。
服裝尾貨攤。如果對服裝行業感興趣，可以批發一些品牌時裝尾貨在市場上銷售，通過賣高於進貨價的方式賺取差價。
廢品回收。用部分資金購買一輛電動三輪車，專門收集和銷售廢紙箱等，剩餘資金可用於日常運營。
夜市擺攤。在夜市銷售玩具、服裝、小電子產品等，利用人流量大的優勢進行銷售。
擺攤賣滷菜。使用剩餘資金購買原材料製作各種熟滷菜，在人流密集的地方銷售。
工地賣飯。準備各種簡易餐食，如豆腐腦、大餅、涼皮等，針對工地工人銷售。
雞蛋灌餅攤。成本低，利潤可觀，適合沒有房租和地皮費用的場合。
社區便民小超市。在居民區附近開設小超市，銷售日常食品和日用品。
特色小吃攤。根據當地口味喜好或個人烹飪特長經營特色小吃。
家居維修服務。提供家具修補、水管維修等服務，適合有相關技能或經驗的人。
這些項目大多不需要太多資金投入，是利用3000元本金進行創業的好選擇。