316不鏽鋼和304不鏽鋼的區別如下：
化學成分：304不鏽鋼含有18%左右的鉻元素和8%以上的鎳元素，而316不鏽鋼在此基礎上還增加了2%的鉬元素，這大大提高了其耐腐蝕性能，尤其是耐氯化物腐蝕的能力。
性能：由於316不鏽鋼添加了鉬元素，其在耐腐蝕性、耐酸性、耐鹼性以及耐熱性等方面都優於304不鏽鋼，尤其適用於酸鹼度較高的食品加工設備和容器，也常用於醫療設備和海洋裝備等。而304不鏽鋼則廣泛用於炊具、餐具等製作。
價格：由於316不鏽鋼的耐腐蝕性能更好，且屬於食品級材料，所以其價格通常會比304不鏽鋼更貴一些。
總的來說，316不鏽鋼和304不鏽鋼各有其優點和適用領域，在選擇時應根據具體需求和使用環境來決定。