製作9寸蛋糕的配方有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備材料。低筋麵粉149克，雞蛋7個，細砂糖100克（其中蛋黃用40克，蛋白用60克），牛奶85克，玉米油80克，檸檬汁少許，玉米澱粉10克。
分離蛋黃和蛋清。在無水無油的盆中，將蛋清和蛋黃分離。
攪拌蛋黃。在蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻，再加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻，直到無油花狀態。
篩入低筋麵粉。將低筋麵粉過篩後，加入到蛋黃液中，用Z字型攪拌均勻，直到無顆粒狀。
打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，先出現大魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續打發，當出現小泡泡時，加入第二次細砂糖和一半玉米澱粉，繼續打發，直到蛋白霜出現細膩狀態和堅挺的小尖角。
混合蛋白和蛋黃糊。將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，然後將混合好的蛋糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烘焙蛋糕。將蛋糕糊倒入9寸的模具中，輕震幾下以震出氣泡，烤箱預熱至130°，烤70分鐘後，轉至150°繼續烤10分鐘以使蛋糕上色。
脫模和冷卻。烤好後，將模具從高處落下幾次，然後倒扣在冷卻架上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
這個配方適用於大多數9寸戚風蛋糕的做法，可以根據個人口味調整糖量和其他配料。