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維生素B包括多種水溶性維生素，對人體健康至關重要。這些維生素在人體內具有多種生理功能，主要包括：

維生素B1（硫胺素）。在食糖代謝過程中發揮關鍵作用，對維持神經系統和肌肉的正常功能非常重要。

維生素B2（核黃素）。能促進發育和細胞再生，有助於皮膚、指甲和毛髮的正常生長，還能預防和消除口腔、唇、舌以及皮膚的炎症反應。

維生素B3（煙酸、煙醯胺）。能抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙，有利於受損細胞的修復。它還是性荷爾蒙合成的重要物質，有助於消化系統健康，能減輕胃腸問題，預防和緩解偏頭痛，促進血液循環。

維生素B6。能治療嘔吐，促進發育，臨床上套用維生素B6製劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。

維生素B9（葉酸）。參與DNA、RNA及蛋白質的合成，這些是細胞增殖、組織生長和機體發育的基礎。

維生素B12（鈷胺素）。參與製造骨髓紅細胞，防止惡性貧血，維護神經系統代謝與功能，提高葉酸利用率，參與許多重要化合物的甲基化過程。

此外，維生素B族還包括維生素B5（泛酸）、生物素、膽鹼等。這些維生素通常來源於相同的食物，對人體正常運作至關重要。