荸薺的吃法有很多種，以下列舉幾種吃法：
生吃：清洗乾淨後直接食用，可以最大限度地保留荸薺的營養成分。
煮食：將荸薺放入鍋中，加水熬煮，當水快乾時，荸薺也差不多熟了，關火後即可食用。
青椒炒馬蹄：馬蹄切片，與青辣椒和木耳等蔬菜一起翻炒，最後加入食鹽調味即可。
荸薺炒肉：選用肉質細嫩的豬肉，切片後用澱粉拌勻，再與荸薺片一起翻炒，口感脆嫩爽口。
煲湯：如胡蘿蔔馬蹄湯，將馬蹄、胡蘿蔔、瘦肉等食材一起煲湯，口感清甜清潤，適合冬天食用。
此外，荸薺還可以用來做荸薺餅、包餃子、做馬蹄飲等美食。需要注意的是，荸薺長期生存在淤泥里，表面會寄生薑片蟲等有害物質，因此食用前一定要清洗乾淨並去皮。同時，荸薺性寒，脾胃不好的人建議少吃。