CAM（Crassulacean Acid Metabolism）植物是指那些在夜間通過開放的氣孔吸收二氧化碳（CO2），然後在白天利用這些CO2進行光合作用的植物。這種獨特的代謝途徑有助於這些植物在水分有限的環境中生存，因爲它們可以在夜間固定CO2，然後在白天減少水分蒸發。CAM植物包括但不限於以下幾種：
仙人掌科：如仙人球、仙人掌等。
景天科：如景天、燕子掌等。
大戟科：包括多種肉質植物。
番杏科：如肉錐花等。
百合科：如百合、朱蕉等。
蘭科：如蘭花等。
菠蘿科：如菠蘿等。
蘆薈：屬於百合科，也是一種CAM植物。
CAM植物適應於乾旱和半乾旱地區，能夠在這些惡劣環境中生存。它們的這種代謝途徑有助於減少水分蒸發，提高水分利用效率。值得注意的是，CAM植物並不侷限於上述列出的科和屬，實際上，已知在18個科中的109個屬，300種以上的植物中發現有CAM現象。
此外，需要注意的是，CAM光合作用的效率不如C3或C4光合作用途徑高效，因此採用CAM途徑的植物通常生長較慢。