在Excel中，截取字元串可以通過使用不同的函式來實現，常用的函式包括`LEFT`、`RIGHT`和`MID`。
以下是這幾個函式的具體使用方法：
LEFT函式。用於從字元串的左側開始截取指定數量的字元，其基本語法是`LEFT(string,length)`，其中`string`是要截取的字元串，`length`是要截取的字元數。
RIGHT函式。用於從字元串的右側開始截取指定數量的字元，其基本語法是`RIGHT(string,length)`，其中`string`是要截取的字元串，`length`是要截取的字元數。
MID函式。用於從字元串的指定位置開始截取指定數量的字元，其基本語法是`MID(string,start_num,length)`，其中`string`是要截取的字元串，`start_num`是截取開始的位置（從1開始），`length`是要截取的字元數。
例如，如果要截取A1單元格中的前3個字元，可以使用公式`=LEFT(A1,3)`。要從A1單元格中的字元串末尾截取4個字元，可以使用公式`=RIGHT(A1,4)`。要從A1單元格中的字元串的第5個位置開始截取3個字元，可以使用公式`=MID(A1,5,3)`。這些函式在處理文本數據時非常有用，可以進行提取特定信息、處理文本長度等多種操作。