在Excel中設定下拉選單的步驟如下：
打開Excel表格，並創建一個新的工作表來存放數據源，將數據按照等級分類整理好，設定下一級的表頭為上一級的內容。
選中數據源工作表中的所有數據，點擊「公式」選項卡中的「根據所選內容創建」，在彈出的對話框中勾選「首行」並點擊「確定」。
在需要設定下拉選單的工作表中，選中一個單元格，點擊「數據」選項卡中的「數據驗證」，彈出「數據驗證」對話框。
在「數據驗證」對話框中，點擊「設定」選項卡，將「允許」設定為「序列」，然後在「來源」中輸入或選擇數據源工作表中的相應單元格區域。
對於多級下拉選單，可以在「來源」中輸入=indirect（引用單元格），例如=indirect（$A$2），其中$A$2是上一級選單列中的第一個單元格。
重複以上步驟為其他級別的下拉選單設定選項。
設定完成後，點擊「確定」按鈕，這樣下拉選單就設定成功了。
此外，如果需要更新下拉選單的數據，可以直接在數據源工作表中更改數據，然後重新設定數據驗證。