在Excel中創建或格式化日期有以下幾種方法：
使用常用工具列設定。打開Excel表格，定位到需要輸入日期的單元格，單擊工具列上的單元格格式下拉框，選擇「日期」選項，然後選擇長日期或短日期格式，最後在單元格中輸入日期即可。
使用右鍵設定單元格格式。選中需要設定日期格式的單元格，右鍵點擊選擇「設定單元格格式」，在彈出的視窗中選擇「日期」選項卡，然後選擇想要的日期格式，如「年-月-日」或「月/日/年」，最後點擊「確定」按鈕完成設定。
使用自定義日期格式。在「設定單元格格式」對話框中選擇「自定義」，在右側的自定義格式代碼框中輸入或選擇想要的日期格式代碼，例如「yyyy-mm-dd」。
使用公式進行日期格式轉換。使用Excel的TEXT函式將日期轉換為指定格式，例如=TEXT(A1, "yyyy-mm-dd")將A1單元格中的日期以「年-月-日」的格式顯示。
使用條件格式進行日期高亮。選中包含日期的單元格範圍，在Excel的頂部選單欄中選擇「開始」選項卡，然後點擊「條件格式」，在條件格式下拉選單中選擇「新建規則」，然後編寫日期格式的條件，例如=A1=TODAY()，最後在規則設定中點擊「格式」按鈕，設定日期高亮的格式。
以上方法可以根據個人需求選擇使用。