G蛋白偶聯受體（G Protein-Coupled Receptors，GPCRs）是一類重要的膜蛋白受體。
G蛋白偶聯受體在真核生物中數量最多，在細胞表面發揮關鍵作用。這些受體能夠識別並結合神經遞質、激素或其他信號分子，當這些分子結合到GPCRs上時，受體被激活，進而觸發一系列的生物化學反應。
在激活狀態下，GPCRs能夠激活G蛋白，導致G蛋白的α亞基與β、γ亞基分離，並在鳥苷酸交換因子（GEF）的幫助下，通過GTP交換掉G蛋白上結合的GDP，從而進一步激活下游效應器，如腺苷酸環化酶（AC）系統，產生第二信使如環磷酸腺苷（cAMP），這一過程允許胞外信號跨膜傳遞到細胞內，影響細胞的行為和功能。
GPCRs的立體結構特徵是具有七個跨膜α螺旋，其肽鏈的C端和連線第5和第6個跨膜螺旋的胞內環上都有G蛋白的結合位點。這些受體介導了多種生理反應，包括視覺、嗅覺和味覺等感官功能。