要在`gedit`中顯示中文，可以通過修改`gconf-editor`中的編碼設定來實現。以下是詳細的步驟：
打開終端並運行`gconf-editor`命令來啟動`gconf-editor`。
在打開的界面中，依次選擇`apps`->`gedit-2`->`preferences`->`encodings`。
在右側的`auto_detected`和`shown_in_menu`項上點擊右鍵選擇「Edit key」。
在彈出的編輯框中，點擊「add」按鈕，分別加入`GB2312`編碼。
點擊「UP」按鈕，將`GB2312`編碼移動到第一位，確保`GB2312`是列表中的第一個編碼。
關閉配置檔案並重新啟動`gedit`。
完成以上步驟後，`gedit`就應該能夠正常顯示中文了。