工業工程（Industrial Engineering，簡稱IE）是一個集多種學科於一體的套用技術領域，主要關注於提高生產效率和質量，降低成本，確保質量和安全，以及最佳化生產過程。
工業工程套用數學、物理、社會科學以及工程學原理和技術，對生產系統中的人員、物料、設備、信息和能源進行設計、改進和實施。其目的是通過最佳化這些因素之間的相互作用，實現系統效率和效益的最大化。工業工程在製造業、服務業、交通運輸業、建築業等多個領域都有廣泛套用，對於提高生產效率、降低成本、提升產品質量和安全性等方面發揮著重要作用。