IH電飯煲是一種利用電磁感應加熱技術的電飯煲。它的工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內膽進行加熱，從而避免傳統電飯煲通過加熱盤加熱鍋體熱量傳導過程中的能量損失。這種加熱方式使得內膽能夠自行發熱，火力更大，加熱更充分，同時也更省電。IH電飯煲還能實現對米飯燜制過程的精準程式控制，根據不同加熱階段的需要設定不同的加熱方案，從而提升米飯的口感和營養成分。
在國內市場，美的等品牌在IH電飯煲技術方面較為成熟，採用了多級線圈盤實現立體加熱，使米飯受熱更均勻。此外，IH電飯煲還具備控溫精準、大火力技術等特點，能夠提供更好的炊煮效果。
綜上所述，IH電飯煲是一種高效、均勻加熱的電飯煲，能夠提供優質的烹飪體驗。