氯化鈉(NaCl)，通常被稱為食鹽，對人體的作用十分重要，包括維持水平衡、調節水分和電解質平衡、參與神經信號傳導、維持血壓穩定以及促進消化等。
氯化鈉是食鹽的主要成分，是一種重要的電解質，對人體健康起著至關重要的作用。以下是氯化鈉的具體作用：
維持水平衡和電解質平衡。通過調節血液中的鈉離子水平，幫助身體維持正常的水分平衡。
參與神經信號傳導。鈉離子在神經細胞中傳遞電信號時發揮著關鍵作用。
維持血壓穩定。適量的氯化鈉有助於維持心血管系統的正常功能。
促進消化。氯化鈉還參與了消化過程，如幫助食物的咀嚼和咽喉過程，以及腸道內消化液的生成。
在醫學上，氯化鈉的套用也非常廣泛，例如作為溶劑溶解藥物、沖洗眼睛、洗滌傷口等。此外，0.9%的氯化鈉溶液（生理鹽水）與血漿的滲透壓相似，主要用於補液治療，可以幫助糾正脫水狀態、改善水產製品的質構特性和風味，以及在食品加工中作為防腐劑使用。