飽和脂肪酸 SFAs是飽和脂肪酸的縮寫，它們是指脂肪酸完全被氫化，形成一條沒有碳碳雙鍵的直鏈脂肪酸。脂肪酸根據化學結構，可分為三大類，即飽和脂肪酸(SFAs)、單元不飽和脂肪酸(MUFAs)和多元不飽和脂肪酸(PUFAs)。