TG酶（穀氨醯胺轉氨酶）的添加量因套用領域和具體條件而異。根據不同的來源，TG酶的推薦添加量如下：
在一般條件下，即在40至45℃、pH值為6至7的環境中，TG酶的添加量通常在0.1%至0.3%之間。
在腸類製品中，推薦添加量為物料量的1%至2%。
在丸子製品中，推薦添加量為物料量的2%至4%。
對於優酪乳生產，當奶源蛋白含量在3.0%至3.3%時，建議的添加量為0.02%。如果奶源品質更高，添加量應相應減少。
在某些情況下，建議的添加量為0.3%至0.5%，具體取決於食品的特性。
此外，對於肉塊大小及保水量不同的情況，添加量控制在0.5%至2.0%，一般情況下乾粉添加量少於水溶添加量。