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凍餅是什麼

凍餅有多種含義,具體取決於不同的文化背景和製作方法。

在某些地區,凍餅指的是一種特殊的柿餅製作方法。這種凍餅是將剛剛出霜、紅中泛白的柿餅經過打霜、上炕,以文火焙45天左右,達到外白內黃、黃中透紅、堅硬如石、水衝即溶的程度。這種凍餅又被稱爲“凍糕”,剛端上桌十分堅硬,放置一會才變得柔軟些許,用刀切成兩半還需使點勁。

在其他地方,凍餅可能指的是冷凍的西式蛋糕。這種凍餅是以超高蛋白質牛奶和進口奶酪製作的,奶味超濃郁,清新的奶香中帶有奶酪特有的淡淡酸味,甜而不膩。即時喫口感像冰淇淋,靜置一會兒喫,口感又像慕斯蛋糕。